KABI – Arrautza jasangarriaren bertako bidea es un proyecto de innovación que busca avanzar hacia un modelo de producción local de huevo de bajas emisiones en Gipuzkoa, reforzando al mismo tiempo la sostenibilidad, la competitividad y el arraigo de la producción primaria local. El proyecto está impulsado por EUSKABER, EROSKI y BC3 – Basque Centre for Climate Change.

Una de las principales líneas de trabajo se centra en la alimentación de las gallinas, por su relevancia en la huella de carbono asociada a la producción de huevo. KABI analizará soluciones de alimentación basadas en recursos de proximidad y/o subproductos, estudiando su disponibilidad, trazabilidad, viabilidad técnica y económica y su potencial para reducir el impacto ambiental y mejorar la autonomía alimentaria de las explotaciones. Como referencia, KABI se plantea evaluar soluciones con un potencial mínimo de mejora del 15 % de la huella de carbono del modelo actual analizado.

Además de la dimensión productiva y ambiental, KABI pondrá el foco en las personas consumidoras. EROSKI liderará el análisis de cómo se perciben los distintos tipos de huevo y qué atributos se asocian al origen local, la sostenibilidad, el bienestar animal, la reducción de emisiones, el precio o la calidad. El objetivo será identificar barreras de comprensión y generar aprendizajes que ayuden a comunicar de forma más clara el valor del huevo local y sostenible.

La colaboración entre EUSKABER, EROSKI y BC3 permitirá abordar el reto desde tres perspectivas complementarias: la producción local y la realidad de las explotaciones, la distribución y conexión con las personas consumidoras, y la evaluación científica del impacto ambiental. Los resultados servirán también para estudiar las condiciones necesarias para replicar y extender el modelo en Gipuzkoa.