Onddo-jatorriko plater prestatu proteikoen gama bat garatzea.

Herrialde garatuetan, animalia-jatorriko proteinen per capita kontsumoa nutrizioaren ikuspegitik behar duguna baino handiagoa da, eta horrek ondorio garrantzitsuak ditu ingurumenean.

Beharrezkoa da animalia-jatorriko proteinaren ordez landare-jatorriko proteinak erabiltzea, dietan proteina-jatorria duten iturriak orekatzeko eta, hala, eragin negatibo horiek murrizteko.

PROTEFUNGI proiektuaren helburua da bakterio-ekoizpenetik lortutako proteina-eduki handiko landare-jatorriko produktu berriak ikertzea eta garatzea. Proiektuaren helburua da animalia-jatorriko haragiarekin alderatuta osasungarriagoak eta sozialki eta ingurumenari dagokionez jasangarriagoak diren produktu berriak garatzea.

Hori dela eta, PROTEFUNGI elikadura-katearen maila guztiak biltzen dituen proiektutzat hartzen da, lehengaiak funtsezko ikerketa-mailan ekoiztetik (INNOMY) merkaturatzeraino (EROSKI), eta ekoizpen industrialetik (AUZOLAN) igaroz. Nabarmentzekoa da, halaber, Leartiker Zientzia, Teknologia eta Berrikuntzaren Euskal Sareko (ZTBES) agenteak ere parte hartuko duela proiektuan.