O proxecto EKOPACK GAZTA enmárcase na área temática Cadea alimentaria eficiente e circular do Programa Etorkizuna Eraikiz – Misioak 2023 que propón a Deputación Foral de Gipuzkoa. O proxecto EKOPACK GAZTA enfócase en abordar a problemática ambiental causada polos envases non reciclables na industria alimentaria, centrándose na produción local sostible e o consumo responsable de queixos de Pastor na rexión de Gipuzkoa. Para logralo, levará a cabo un proxecto colaborativo multisectorial que involucra a todos os actores da cadea alimentaria, como son as pequenas queserías artesás, a Asociación ARTZAI GAZTA, o Consello Regulador da Denominación de Orixe Protexida Idiazabal e EROSKI. A cooperación entre os diferentes actores na cadea alimentaria garantirá o desenvolvemento dunha cadea eficiente e sostible na produción e consumo de queixos en Gipuzkoa. Esta cooperación, implica a participación activa e coordinado de produtores, procesadores, distribuidores e consumidores, traballando en conxunto para abordar os desafíos que enfronta a industria quesera e a sociedade de Gipuzkoa.

O obxectivo é implantar envases biodegradables nas pequenas queserías para reducir o impacto ambiental e promover prácticas de produción socialmente responsables. Ademais, con esta acción, preténdese concienciar aos consumidores sobre a importancia de elixir produtos locais e respectuosos co medio ambiente, como os queixos producidos nestas queserías. Ao adoptar estas prácticas máis sostibles, as queserías poden beneficiarse en termos ambientais, sociais e económicos, e contribuír ao esforzo colectivo de protexer o medio ambiente e promover un sistema alimentario máis sostible no territorio de Gipuzkoa.