El projecte EKOPACK GAZTA s’emmarca en l’àrea temàtica Cadena alimentària eficient i circular del Programa Etorkizuna Eraikiz – Misioak 2023 que proposa la Diputació Foral de Guipúscoa. El projecte EKOPACK GAZTA s’enfoca a abordar la problemàtica ambiental causada pels envasos no reciclables en la indústria alimentària, centrant-se en la producció local sostenible i el consum responsable de formatges de Pastor a la regió de Guipúscoa. Per a aconseguir-ho, es durà a terme un projecte col·laboratiu multisectorial que involucra a tots els actors de la cadena alimentària, com són les petites formatgeries artesanes, l’Associació ARTZAI GAZTA, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Idiazabal i EROSKI. La cooperació entre els diferents actors en la cadena alimentària garantirà el desenvolupament d’una cadena eficient i sostenible en la producció i consum de formatges a Guipúscoa. Aquesta cooperació, implica la participació activa i coordinada de productors, processadors, distribuïdors i consumidors, treballant en conjunt per a abordar els desafiaments que enfronta la indústria formatgera i la societat de Guipúscoa.

L’objectiu és implantar envasos biodegradables en les petites formatgeries per a reduir l’impacte ambiental i promoure pràctiques de producció socialment responsables. A més, amb aquesta acció, es pretén conscienciar als consumidors sobre la importància de triar productes locals i respectuosos amb el medi ambient, com els formatges produïts en aquestes formatgeries. En adoptar aquestes pràctiques més sostenibles, les formatgeries poden beneficiar-se en termes ambientals, socials i econòmics, i contribuir a l’esforç col·lectiu de protegir el medi ambient i promoure un sistema alimentari més sostenible en el territori de Guipúscoa.