FOODRUS està treballant per a abordar el desaprofitament alimentari mitjançant la creació de sistemes alimentaris resilients en nou regions europees. Per a aconseguir-ho, el projecte provarà 23 solucions circulars a través de diverses formes d’innovació col·laborativa, incloent: tecnològica (solucions blockchain per a gestionar les pèrdues i el desaprofitament d’aliments), social (materials educatius i activitats de ciència ciutadana per a promoure hàbits de consum sostenibles), organitzacional (xarxes de l’última milla per a fomentar el consum local i la donació), i fiscal (nous esquemes ‘Pay As You Throw’).

Aquestes solucions innovadores empoderaran i involucraran a tots els actors en els sistemes alimentaris locals, des d’agricultors fins a consumidors finals i tots els altres, per a construir una aliança de múltiples actors per a enfrontar el desafiament de la pèrdua i el desaprofitament d’aliments.

FOODRUS posarà a prova aquestes solucions en tres llocs de demostració: un pilot danès centrat en la carn i el peix, un pilot eslovac que analitzarà la cadena de valor del pa i un pilot espanyol interregional centrat en les verdures i les amanides preparades.

A Espanya (el setè país de la UE que més aliments malgasta), el 80% dels residus alimentaris són fruites i verdures fresques. Gairebé un terç d’aquest desaprofitament alimentari es genera en la producció primària, mentre que les llars són responsables de gairebé una cinquena part.