El projecte d’innovació agroalimentària europeu RIS Straight to Market (RIS S2M) té com a objectiu d’ajudar les petites i mitjanes empreses locals, noves empreses i empreses en expansió a portar als mercats principals productes alimentosos nous o altament millorats des del punt de vista nutricional o sostenible. El projecte té un fort objectiu orientat al mercat combinat amb el compromís amb els consumidors.

Es tracta d’una iniciativa cofinançada per EIT Food, amb el suport de l’Institut Europeu d’Innovacion i Tecnologia (European Institute of Innovation and Technology – EIT), un organisme de la Unió Europea. EIT Food és la principal iniciativa d’innovació alimentària d’Europa, que treballa per a fer que el sistema alimentari sigui més sostenible, saludable i de confiança.

El projecte, amb una durada de 8 mesos consisteix en el desenvolupament per part de l’empresa Jakion d’una nova salsa de tomàquet/bolonyesa que contribuirà a un benefici en l’estat nutricional i de salut del consumidor mitjançant la no addició de sucres afegits i el contingut mínim de sal, i així intentar reduir la pressió en el sistema sanitari espanyol. Aquesta salsa tindrà un component saludable i seguirà la tendència dels aliments d’origen vegetal i etiqueta neta (sense additius, sense conservants, sense colorants). El resultat serà una nova salsa de tomàquet molt més saludable per al consumidor en comparació amb les disponibles en el mercat.